刮板蒸发器外壳内带有加热蒸汽夹套，其内装有可旋转的叶片即刮板。刮板有固定式和转子式两种，前者与壳体内壁的间隙为0.5～1.5mm，后者与器壁的间隙随转子的转数而变。料液由刮板蒸发器上部沿切线方向加入（亦有加至与刮板同轴的甩料盘上的）。由于重力、离心力和旋转刮板刮带作用，溶液在器内壁形成下旋的薄膜，并在此过程中被蒸发浓缩，完成液在底部排出。

       使用优点如下：

       1、效率高，能力大，对水和有机溶剂等溶液的蒸发量较高。

       2、被处理物料在蒸发面停留时间短，约±10秒左右，不结焦，不结垢。

       3、可以实现真空条件下低温蒸发。

       4、刮板蒸发器适宜于连续性生产，操作弹性大，结构简单，便于维修，可实行自控。

       5、改变刮板外侧的沟槽倾斜角度，可调节物料在设备内停留的时间，以适应不同粘度物料蒸发的需要。

       6、凡接触料液的部分和设备，均采用不锈钢，从而保持了料液不被污染。

       7、顶部装有快开盖板，便于对加热管的刷洗。顶部两侧装有灯孔、视镜，便于操作中的观察。

       刮板蒸发器应用于石油、化工、医药等行业，特别适用于高粘度和易结晶、结垢、热敏性的物料。